Buchweizen ist trotz seines Namens kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse. Botanisch ist er eher mit Rhabarber verwandt als mit Weizen. Da er kein Gluten enthält, ist Buchweizen ohne weitere Kennzeichnung für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
Im Müsli begegnet Buchweizen meist in gerösteter Form, sogenanntem Kasha, oder als leichte, knusprige Puffware ähnlich wie Vollkorngetreide in gepuffter Form. Er bringt einen erdig-nussigen Geschmack und zusätzliche Knusprigkeit, ohne die Mischung schwer zu machen, weshalb er sich gut mit Haferflocken kombinieren lässt.
Für Menschen, die Getreide meiden, ist Buchweizen eine unkomplizierte Ergänzung, da er weder Weizen noch Hafer enthält. Mehr zur Kennzeichnung glutenfreier Zutaten erklärt der Ratgeber Glutenfreies Müsli, verwandte pseudogetreideartige Zutaten beschreiben die Einträge Quinoa und Amaranth.
