Vollkorn bedeutet, dass ein Getreideprodukt aus dem gesamten Korn hergestellt wird, einschließlich der äußeren Schalenschichten und des Keimlings, statt nur aus dem inneren, stärkereichen Mehlkörper. Dadurch enthält Vollkorn mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als stark ausgemahlene Produkte.
Die meisten handelsüblichen Haferflocken sind bereits Vollkornprodukte, da Hafer traditionell kaum von seinen Randschichten befreit wird. Bei anderen Getreidearten wie Weizen oder Roggen lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, da hier auch stark ausgemahlene, hellere Flockenvarianten existieren.
Für ein ausgewogenes Basis-Müsli werden meist überwiegend Vollkornflocken empfohlen, ergänzt um Nüsse, Samen und Trockenfrüchte. Mehr zu den Grundzutaten erklärt die Seite Zutaten, eine Einordnung des Ballaststoffanteils bietet der Eintrag Ballaststoffe.
