Quinoa ist ein Pseudogetreide aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, das ursprünglich in den Anden Südamerikas kultiviert wurde und dort seit Jahrtausenden zur Ernährung gehört. Botanisch handelt es sich nicht um ein echtes Getreide, weshalb Quinoa von Natur aus glutenfrei ist.
Im Müsli wird Quinoa meist als gepuffte oder geröstete Variante eingesetzt, seltener als gekochtes Korn, da es dann eine andere, breiartige Konsistenz hat. Gepuffte Quinoa sorgt für zusätzliche Knusprigkeit und bringt neben Kohlenhydraten auch nennenswerte Mengen an Eiweiß mit, was Quinoa zu einer beliebten Zutat in proteinbetonten Mischungen macht.
Wegen des milden, leicht nussigen Geschmacks lässt sich Quinoa gut mit Haferflocken, Samen und Trockenfrüchten kombinieren, ohne andere Aromen zu überdecken. Mehr zu eiweißreichen Müslivarianten erklärt der Ratgeber Proteinmüsli im Vergleich, ein verwandtes Pseudogetreide beschreibt der Eintrag Amaranth.
