Roggenflocken werden wie andere Getreideflocken durch Dämpfen und Walzen von Roggenkörnern hergestellt. Roggen ist widerstandsfähiger gegen Kälte und feuchte Böden als Weizen oder Dinkel, weshalb er traditionell vor allem in Nord- und Osteuropa angebaut wird. Geschmacklich sind Roggenflocken kräftiger und etwas herber als Haferflocken.
Im Müsli werden Roggenflocken meist in kleineren Anteilen beigemischt, um dem Basis-Müsli mehr Tiefe zu geben, ein Anteil von etwa einem Fünftel bis einem Drittel der Gesamtflocken ist üblich. Da Roggen glutenhaltig ist, eignen sich Roggenflocken nicht für eine glutenfreie Mischung.
Wer verschiedene Getreidesorten im Müsli kombinieren möchte, findet eine Einordnung im Ratgeber Müsli-Zutaten verstehen. Ähnliche Alternativen zu Hafer beschreiben die Einträge Dinkelflocken und Buchweizen.
