Dinkelflocken werden aus Dinkel hergestellt, einer alten Getreideart aus der Weizenfamilie, die botanisch mit dem heutigen Weichweizen verwandt ist. Die Körner werden wie bei Haferflocken gedämpft und gewalzt, das Ergebnis schmeckt jedoch nussiger und etwas herzhafter als Hafer.
Im Müsli lassen sich Dinkelflocken meist eins zu eins gegen Haferflocken austauschen oder mit ihnen mischen, um Geschmack und Textur abzuwechseln. Da Dinkel glutenhaltig ist, eignen sich Dinkelflocken nicht für eine glutenfreie Ernährung, wohl aber als Abwechslung für alle, die Gluten vertragen und ein anderes Aroma suchen.
Wegen der Verwandtschaft zu Weizen zählen Dinkelflocken zu den Getreidearten, die im Zutatenverzeichnis als Allergen ausgewiesen werden müssen, mehr dazu im Eintrag Allergene. Wer stattdessen glutenfreie Alternativen sucht, findet Hinweise im Ratgeber Glutenfreies Müsli, einen Überblick über weitere Flockensorten bietet die Seite Zutaten.
