Skyr stammt ursprünglich aus Island und wird, ähnlich wie Joghurt, mit Milchsäurebakterien hergestellt, technisch aber eher als Frischkäse eingeordnet. Während der Herstellung wird ein großer Teil der Molke abgetrennt, wodurch Skyr deutlich dickflüssiger wird als klassischer Joghurt und einen spürbar höheren Eiweißgehalt bei gleichzeitig niedrigem Fettanteil aufweist.
Im Müsli wird Skyr oft anstelle von Joghurt verwendet, wenn ein besonders sättigendes, eiweißreiches Frühstück gewünscht ist, etwa in Kombination mit Haferflocken, Nüssen und frischem Obst. Der Geschmack ist von Natur aus säuerlich und wenig süß, weshalb Naturskyr meist mit Obst, Honig oder anderen Zutaten abgeschmeckt wird, während gesüßte Fertigvarianten bereits Zucker enthalten können. Wegen seiner festen Konsistenz lässt sich Skyr auch gut löffelweise unter bereits fertiges Müsli heben, statt es komplett darin aufzulösen, sodass cremige und knusprige Anteile in der Schüssel deutlicher spürbar bleiben.
Wie sich Eiweißquellen im Müsli gezielt kombinieren lassen, zeigt der Beitrag Proteinmüsli im Vergleich, der Eintrag Proteinmüsli erklärt den Begriff genauer. Ähnliche Milchprodukte beschreiben Quark und Joghurt.
