Puffreis entsteht, wenn Reiskörner unter hohem Druck und starker Hitze aufgeblasen werden, wodurch sich ihr Volumen stark vergrößert und eine leichte, luftige Struktur entsteht. Das Verfahren ähnelt dem, mit dem auch Puffweizen oder Puffdinkel hergestellt werden. Naturbelassener Puffreis schmeckt eher neutral und mild.
Im Müsli lockert Puffreis die Mischung auf und sorgt für einen knusprigen Biss, ohne stark zu sättigen, da er im Vergleich zu Haferflocken weniger Ballaststoffe und Eiweiß liefert. Deshalb wird er häufig mit gehaltvolleren Zutaten wie Nüssen, Samen oder Haferflocken kombiniert, damit die Schüssel insgesamt ausgewogener bleibt. Bei gesüßten Varianten lohnt ein Blick auf den Zuckeranteil auf der Verpackung. Für Kinder oder als leichter Snack zwischendurch eignet sich Puffreis besonders gut, da er sich mit Joghurt oder Pflanzendrinks schnell zu einer luftigen, leicht zu löffelnden Mahlzeit verarbeiten lässt.
Wer eine Übersicht über Getreideflocken und ihre Eigenschaften sucht, findet sie unter Zutaten und im Beitrag Müsli-Zutaten verstehen. Für Kinder eignet sich die leichte Textur von Puffreis oft besonders gut, mehr dazu im Beitrag Müsli für Kinder.
