Overnight Oats bezeichnen eine Zubereitungsart, bei der Haferflocken mit einer Flüssigkeit, meist Milch, Joghurt oder einem Pflanzendrink, vermengt und über Nacht im Kühlschrank eingeweicht werden. Am Morgen sind die Flocken weich und quellfähig genug, um kalt gegessen zu werden, ganz ohne Kochen.
Für ein gutes Ergebnis rechnet man meist mit einem Verhältnis von etwa einem Teil Flocken zu einem Teil Flüssigkeit, ergänzt um Samen wie Chia oder Leinsamen, die zusätzlich binden. Großblattflocken behalten dabei mehr Biss als Zartblatt. Overnight Oats eignen sich besonders gut für die Vorbereitung mehrerer Portionen im Voraus, etwa für die ganze Woche.
Die Methode wird oft mit dem klassischen Bircher-Müsli verglichen, unterscheidet sich aber in der freieren Zutatenwahl. Eine ausführliche Anleitung mit Mengenangaben bietet der Ratgeber Overnight Oats Grundrezept, Hinweise zu passenden Milchalternativen liefert die Seite Pflanzendrinks zum Müsli.
