Bircher-Müsli geht auf den Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner zurück, der die Mischung Anfang des 20. Jahrhunderts als leichte, rohkostbasierte Mahlzeit für seine Patienten entwickelte. Die ursprüngliche Rezeptur besteht aus eingeweichten Haferflocken, geriebenem Apfel, Zitronensaft, etwas Kondensmilch oder Sahne sowie gehackten Nüssen.
Wichtig für die Zubereitung ist die Ruhezeit, die Flocken werden mindestens einige Stunden, oft über Nacht, in Flüssigkeit eingeweicht, damit sie weich und cremig werden. Das unterscheidet Bircher-Müsli von schnell verzehrfertigem Müsli mit Milch und macht es dem Prinzip von Overnight Oats ähnlich, auch wenn die Zutaten traditionell anders zusammengesetzt sind.
Heute wird der Begriff oft weiter gefasst und für jede Art von eingeweichtem Frucht-Flocken-Müsli verwendet, nicht nur für die Originalrezeptur. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung nach klassischem Vorbild bietet der Ratgeber Bircher-Müsli Original, mehr zur Geschichte des Müslis erklärt die Seite Müsli-Geschichte.
