Kokoschips werden aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokosnuss in dünne Streifen gehobelt und anschließend geröstet, wodurch sie knusprig werden und ein deutliches Röstaroma entwickeln. Sie unterscheiden sich damit von feinen Kokosraspeln, die weicher bleiben und eher zum Binden oder Backen genutzt werden.
Im Müsli bringen Kokoschips gesättigte Pflanzenfette, etwas Ballaststoffe und einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack mit, der besonders gut zu tropisch angehauchten Granola-Mischungen passt. Da sie relativ energiedicht sind, reichen meist schon 10 bis 15 g pro Portion, um Geschmack und Textur spürbar zu verändern. Ungesüßte Varianten enthalten keinen zusätzlichen Zucker, geröstete Fertigmischungen sollten dagegen auf der Zutatenliste geprüft werden. Beim Rösten im Ofen können Kokoschips schnell dunkel werden, weshalb sie oft erst in den letzten Minuten zur übrigen Granola-Mischung dazugegeben werden, damit sie gleichmäßig goldbraun bleiben, statt zu verbrennen.
Wie Kokoschips in selbst gemachtes Granola passen, zeigt der Beitrag Granola selber machen. Einen Überblick über weitere Zutaten bietet die Seite Zutaten, verwandte Fette liefert der Eintrag Nussmischung.
