Ein Müsliriegel besteht im Kern aus denselben Zutaten wie loses Müsli, etwa Haferflocken, Nüsse, Samen und Trockenfrüchte, wird aber mit einem Bindemittel wie Honig, Sirup oder karamellisiertem Zucker zu einer festen Riegelform gepresst. Dieses Bindemittel ist notwendig, damit der Riegel zusammenhält, trägt aber auch spürbar zum Gesamtzuckergehalt bei.
Im Vergleich zu einer selbst zusammengestellten Schüssel Müsli lässt sich bei fertigen Riegeln die genaue Zusammensetzung schwerer beeinflussen, weshalb ein Blick auf Zutatenliste und Nährwerttabelle sinnvoll ist. Riegel eignen sich vor allem als praktischer Snack unterwegs, wenn eine Schüssel mit Milch oder Joghurt nicht möglich ist, ersetzen aber ernährungsphysiologisch nicht zwangsläufig ein vollständiges Frühstück. Wer den Zuckeranteil senken möchte, kann beim Selberbacken die Menge an Bindemittel reduzieren und stattdessen mehr gehackte Nüsse oder Samen verwenden, muss dann aber mit einer etwas krümeligeren Konsistenz des fertigen Riegels rechnen.
Wie sich unterwegs dennoch ein ausgewogenes Müslifrühstück umsetzen lässt, zeigt der Eintrag Müslibecher. Wer Riegel selbst herstellen möchte, findet Grundlagen im Beitrag Müsli selber machen, zur Bindung passende Süßungsmittel beschreibt Honig.
