Chiasamen stammen von der Pflanze Salvia hispanica, die ursprünglich in Mittelamerika beheimatet ist. Die kleinen, ovalen Samen sind reich an Ballaststoffen und enthalten zudem pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Ihre besondere Eigenschaft ist die starke Quellfähigkeit, sie können ein Vielfaches ihres eigenen Gewichts an Flüssigkeit binden.
Im Müsli werden Chiasamen häufig für Overnight Oats oder Puddingvarianten genutzt, da sie eine gelartige, puddingähnliche Konsistenz erzeugen, wenn sie einige Stunden in Milch oder Pflanzendrink ziehen. Bereits ein bis zwei Esslöffel pro Portion reichen aus, um spürbar Bindung zu erzeugen.
Wegen des hohen Ballaststoffanteils ist es sinnvoll, ausreichend zu trinken, wenn Chiasamen regelmäßig verzehrt werden. Eine praktische Anleitung für die Zubereitung mit Chia bietet der Ratgeber Overnight Oats Grundrezept, mehr zu Ballaststoffen allgemein erklärt der Eintrag Ballaststoffe.
